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ISBN 978-3-641-28563-0
V001

Die Originalausgabe erschien erstmals 2008 in zwei Bänden unter dem Titel Collection des verlorenen Wissens im Droemer Verlag.

Die Schreibweise in diesem Buch folgt den Regeln der alten Rechtschreibung, so wie Oma und Opa sie praktiziert haben.

Die Verwertung der Texte und Bilder, auch auszugsweise, ist ohne die Zustimmung des Verlags urheberrechtswidrig und strafbar. Dies gilt auch für Vervielfältigungen, Übersetzungen, Mikroverfilmung und für die Verarbeitung mit elektronischen Systemen.

Projektleitung: Martha Sprenger

Illustrationen Siehe hier, hier, hier, hier-hier, hier, hier, hier, hier, hier, hier, hier, hier, hier, hier, hier, hier, hier, hier, hier, hier, hier, hier, hier: Wolfgang Lang, Grafenau

Umschlaggestaltung: Atelier Versen, Bad Aibling

Layout, Satz und E-Book Produktion: Satzwerk Huber, Germering

Herstellung: Elke Cramer

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Die Informationen in diesem Buch sind von Autorin und Autor und vom Verlag sorgfältig geprüft, dennoch kann eine Garantie nicht übernommen werden. Eine Haftung der Autorin und des Autors bzw. des Verlags und seiner Beauftragten für Personen-, Sach- und Vermögensschäden ist ausgeschlossen.

Inhalt

Gedanken über Nachgedachtes

Schönheit und Wohlbefinden

Was glättet, was pflegt und reinigt die Haut?

Schönes Haar für jeden Typ

Hände, Füße, Augen, Mund und Zähne

Durch Tag und Jahr

Zeiteinteilung im Überblick

Was ist ein Jahr, und was bedeuten unsere Monate

Was bedeuten unsere Wochentage?

Unsere wichtigsten festen religiösen Feiertage und Brauchtumstage

Die wichtigsten beweglichen kirchlichen Feiertage

Anstand und gutes Benehmen

Die 25 wichtigsten Regeln des guten Benehmens

Kochen mit Genuß

Wie ernähre ich mich und meine Familie richtig?

Apfelgelee, Marmorkuchen und Wiener Schnitzel: Omas beste Rezepte

Tips rund ums Essen und Trinken

Wann hat was Saison?

Hätten Sie’s gewußt?

Welche Pilze muß man kennen?

Kleiner Sammelkalender für Wildkräuter

Was ißt man wo?

Fleisch – fachgerecht zerlegt

Eine gutgefüllte Vorratskammer

Wie kann man Lebensmittel selber konservieren?

Heilen und pflegen

Wie werden Wickel angewendet

Johanniskraut hellt die Seele auf: heiße und kalte Getränke für Körper und Psyche

Natur, Garten und Balkon

Wie pflanzt und pflegt man ein Kräutergärtchen?

Die 9 Grundregeln für wilde Heilkräuter

Omas Lieblingskräuter

Die Vogeluhr

Omas Lieblingsgartenblumen

Omas Blumenlieblinge für Balkon und Terrasse

Omas Lieblingszimmerpflanzen

Tricks und Tips für den Haushalt

Wie geht der Fleck wieder weg?

Kleid, Hemd und Hose & Co.

Nadel und Faden

Freude mit Blumen

Kniffe vom Keller bis zur Küche

Kurioses

Zeit und Zeitvertreib

Was sollen wir spielen?

Fit für Abenteuer

Hinaus in die Natur – aber gewußt, wie

Erste Hilfe in der Wildnis

Flitzebogen, Floß und Kompaß – was man alles selber bauen kann

Pflanzen, Pilze, Fährten – was ein Trapper wissen muß

Auf dem Wasser unterwegs

Ab in den Wald

Auf der Pirsch

Bäume und Sträucher in Wald und Flur

Was pfeift, singt, fliegt und flattert am Wegesrand?

Sonne, Wind und Regen – Opas Wetterregeln

Die Eisheiligen und andere Wetterpropheten

Mit Opas Wetterregeln durch das Jahr

Sonne, Donner, Blitz und Schall

Was Wolken und Eisheilige verraten

Die Jahreszeiten

Wetterwahrheiten und Wetterlegenden

Tiere rund um Haus und Hof

Wie unterscheiden sich Kuh und Rind?

Vom Aussterben bedrohte Rinderrassen

Pferde – einst unentbehrlich

Schwein gehabt

Schafe, Ziegen, Esel – auch Kleinvieh macht Mist

Andere Hofgenossen: Kaninchen, Hühner, Gänse, Hund und Katz

Im Garten, auf Acker und Feld

Unsere wichtigsten heimischen Früchte und Gemüse

Paradies im kleinen: Großvaters Obstgarten

Getreide: Unser täglich Brot

Unsere wichtigsten Nahrungspflanzen

Wichtige in Deutschland, Österreich, der Schweiz und in Luxemburg angebaute Traubensorten

Wichtige Faserpflanzen

Wie macht man Wurst und Schinken?

Wo die Wurst reinkommt

Fleisch- und Wurstprodukte

Oma, Opa und das ganze Universum

Die weite Welt – ein Überblick

Seen und Flüsse

Handwerk und alte Berufe

Basteln, Werken und Bauen

Heimische Hölzer

Wie baut man eine Trockenmauer?

Hecken

Wie man Kerzen macht

Wie aus Haut Leder wird

Wie man Papier schöpft

Wie man Seife siedet

Dank

Zu den Autoren

Register

Man kann nur schützen, was man kennt,

man kann nur schätzen, was man schätzen gelernt hat,

man kann nur an Kinder und Enkel weitergeben,

was man von Mama, Papa, Oma und Opa und dem Leben in jungen Jahren bekommen hat!

CPH

Gedanken über Nachgedachtes

Noch nie war das Wissen von Oma und Opa so wertvoll wie heute. Dabei meinen wir vor allem das Alltagswissen.

Wissen über Natur und Kultur, über Ernährung, Landschaft, Landwirtschaft, Traditionen und Fertigkeiten. Errungenschaften, die als lebendiges Generationenwissen über Jahrhunderte hinweg von Großeltern an spätere Eltern und wiederum an deren Kinder weitergereicht wurde. Dieser Lebensfaden all des Wissens, das man wissen sollte, um sich selbst versorgen zu können und den Alltag und das Leben überhaupt leichter zu machen, die Lebensqualität zu steigern und Wissen, das auch hilft, traurige, ja schwierige Momente und Lebensabschnitte besser meistern zu können, ist brüchig geworden.

Wir verlieren zunehmend Wissen, das hilft, auf mögliche Krisen und Gefahren – die etwa durch den Klimawandel oder den Verlust der biologischen Vielfalt vermehrt auf uns zukommen – gut vorbereitet zu sein.

Oma und Opa hatten es noch, das zunehmend von der Wissenserosion bedrohte Alltagswissen. Und dann ist da noch etwas anderes, das Opa und Oma für die allermeisten von uns zu etwas Besonderem machte und macht. Großmütter und Großväter haben mit den Enkeln meist mehr Geduld als mit den eigenen Kindern und sind deshalb oft auch großzügiger, verständnisvoller. Und sie nehmen sich die Zeit, die sich berufstätige Mütter und Väter oft nicht nehmen können. Und wenn man sich bei Oma und Opa besonders gut aufgehoben fühlt, schmeckt es dort meist auch besser. So ist es wenigstens uns in unserer Jugend gegangen. Vielleicht auch deshalb, weil es Oma einfach beherrschte, mit oft einfachen, aber frischen und regional erzeugten Zutaten zu kochen. Meist nach Rezepten, die durch einfaches Mithelfen in der Küche ganz praktisch weitergegeben wurden oder aus Sammlungen stammen, die oft über zwei, drei Generationen hinweg in alten Zigarrenkistchen angehäuft und weitergegeben wurden. Es sind Ausrisse aus Tageszeitungen, auf der Rückseite beschriebene Kalenderblätter und bei Besuchen von Verwandten oder Bekannten selbst aufgeschriebene Rezepte darunter.

Schon die alten Kalenderblätter – manche aus dem vorletzten Jahrhundert – sind mit ihren Sinnsprüchen oder Tageslosungen eine Fundgrube für sich. Andere Rezepte stammen aus sorgfältig beschriebenen Notizbüchlein. Sie sind mitunter ziemlich abgewetzt, vergilbt und mit dem einen oder anderen Fett- oder Kaffeefleck „verziert“. Ein Indiz dafür, dass sie viele Male neben Herd oder Backofen gelegen haben und fleißig benutzt wurden.

Ähnlich ist das mit Opas Wissen. Da Männer früher so gut wie nicht gekocht haben, weil sie sehr lange Arbeitszeiten hatten und bis 1967 auch samstags in den Betrieb gehen mussten, blieb ihnen die Reparatur von allerlei Gegenständen (Ersatzbeschaffung war viel zu teuer), die etwas schwerere Gartenarbeit, die Pflege der Obstbäume und vielleicht als Hobby die Imkerei oder die Kleintierzucht vorbehalten. Mit Geduld und handwerklichem Geschick bastelten vor allem die Rentner-Opas Puppenstuben, Mini-Kaufläden, Pfeil und Bogen, reparierten Schlitten und Holzroller oder bauten Stelzen, Kinderschaukeln und bunte Drachen. Andere Großväter nahmen ihre Enkel zum Angeln mit, auf die Jagd oder zu den Bienenstöcken. Nun, die Zeiten haben sich geändert; heute nehmen Omas und Opas die Enkel zu Radausfahrten oder anderen Ausflügen mit. Sie sind mobiler und aktiver. Ist es da nicht schön, wenn man die Neugier von Kindern für die Geheimnisse der Natur oder Wetterphänomene wecken kann?

Ist es nicht ein schönes Gefühl, die Gesichter der Bäume anhand ihrer Rinden und Blätter ebenso erklären zu können, wie die Bestimmung der Himmelsrichtungen oder den Unterschied von Kohl- und Schwanzmeise. Und das alles ohne Mobiltelefon. Dann kann man auch Wissen weitergeben, wie man aus einem Wald wieder herausfindet, wenn man sich verlaufen hat und das Handy versagt. Überlebenswissen, das über Jahrhunderte den Menschen half. Etwa welche Beeren, Kräuter und Wurzeln eßbar sind.

Wir gehören noch zu der glücklichen Generation, der viel Wissen von Oma und Opa weitergegeben wurde. Das haben wir erst im reiferen Alter realisiert und überaus schätzen gelernt. Und so sind wir besonders dankbar, dass wir dieses Wissen ganz spielerisch mit auf den Weg bekommen haben.

Weil Omas und Opas Wissen in Gefahr ist, waren die Erzählungen der Eltern und Großeltern sowie unsere eigenen Erfahrungen und die Erzählungen vieler anderer Motivation, eine ganze Menge für dieses Buch aufzuschreiben. Es ist all jenen gewidmet, die den uralten kulturellen Generationenfaden des Alltagswissens nicht abreißen lassen wollen.

Eva Goris · Claus-Peter Hutter

Schönheit und Wohlbefinden

»Nein!« Ungläubig starrt die Kundin den Tiegel an, den die Kosmetikerin ihr verführerisch unter die Nase hält. »249 Euro soll die Anti-Aging-Creme kosten?!« Leicht pikiert blickt die Fachverkäuferin durch ihr Gegenüber hindurch und sagt: »Nach einem Monat liegt die Anti-Faltenwirkung bei 82 Prozent, gnädige Frau!« Die solariumgeröstete Dame hinter dem Hochglanztresen ist nicht mehr zu bremsen. Sie redet von Erneuerung der Hautstruktur, korrigierender und faltenreduzierender Intensivpflege, die gerade die fiesen Mimikfalten einfach mit hochkonzentrierten biopflanzlichen Polyosiden aufpolstert. »Die perfekte Formel für die Bedürfnisse reifer Haut.« Außerdem sei die Anwendung »kinderleicht«: Mit dem Applikator lassen sich die hochwirksamen Aktivstoffe gezielt auf die Problemzone auftragen. »Die Hautstruktur wird erneuert, weil das Serum den Kollagenaufbau in der Haut stimuliert.« Damit nicht genug, sollen die zellaktivierenden Phytohormone vitalisieren, glätten, straffen. »Und schon sieht die Haut wieder viel, viel, viel elastischer aus. Und jünger! Um Jahre jünger.« Aber 249 Euro ...?

Unsere Omas haben immer gesagt: Wer schön sein will, muß leiden. Heute heißt das Motto in den Kosmetiktempeln: Wer schön sein will, muß zahlen.

Oma schaute sich früher erst mal in der Küche um, bevor sie in die teure Parfümerie ging. Sie nahm Honig, Joghurt und Quark für die Haut, schnibbelte Gemüse für Gesichtsmasken und wusch sich mit Eigelb und Bier die Haare. Auch Omas Hausmittelchen machen schön. Aber die Wirkstoffe sind nicht ganz ohne. Wer unter Allergien leidet, probiert die Kosmetik aus dem Kühlschrank am besten erst mal in der Armbeuge aus.

Was glättet, was pflegt und reinigt die Haut?

Masken mit Honig

Nach einem langen Arbeitstag sieht die Haut oft grau und müde aus. Die Haut ist so erschöpft wie man selbst. Einfach zwei Eßlöffel Honig mit einem Eßlöffel Mandelöl verrühren und auf der gereinigten Haut leicht einmassieren. Maske nach einer halben Stunde mit warmem Wasser abwaschen.

Maske mit Quark

Um die Poren zu reinigen und die Haut zu straffen, Quark mit Mineralwasser schaumig rühren und auf das Gesicht auftragen. Nach 30 Minuten mit lauwarmem Wasser abwaschen. Glättet die Haut.

Maske mit Erdbeeren

Etwa eine halbe Tasse Sahne mit einem Eßlöffel Honig verrühren, eine Handvoll Erdbeeren zerdrücken und den Brei aufs Gesicht auftragen. Zweimal pro Woche anwenden. Nach kurzer Zeit ist die Haut verjüngt.

Maske mit Pfirsich

Einen Pfirsich halbieren, entkernen und pürieren, das Fleisch mit einem Viertelliter Sahne und drei Teelöffel Honig verrühren. Fördert die Durchblutung der Haut und verjüngt.

Maske mit Orangensaft

Ist die Haut fettig oder unrein, kann man mit Orangensaft und Heilerde eine Reinigungsmaske anrühren: zwei Eßlöffel Heilerde mit dem Saft von drei frischgepreßten Orangen verrühren. Maske etwa 30 Minuten einwirken lassen.

Maske mit Weizen

Vollkornmehl mit Wasser zu einem zähen Brei verrühren und auf Gesicht und Hals auftragen. 30 Minuten einwirken lassen. Die Masse strafft und hat einen sanften Peelingeffekt.

Maske mit Haferflocken

Um müde Haut zu beleben, ein Eigelb mit einem Eßlöffel Honig und einem Eßlöffel Haferflocken zu einer Maske zubereiten. Eine Stunde einwirken lassen. Dann sanft abreiben. Leichter Peelingeffekt.

Was reinigt, was geht unter die Haut?

Unreine oder fettige Haut läßt sich mit einem Salbeidampfbad beruhigen. Dazu eine Tasse Salbeiblätter in einem Liter Wasser kurz aufkochen. Den dampfenden Sud in eine Schüssel geben und unter einem Handtuch mindestens 10 Minuten auf die Haut einwirken lassen.

Eischaum

... erfrischt und strafft: Eiweiß von zwei Eiern steif schlagen, mit einem halben Liter Sahne verquirlen und aufs Gesicht auftragen. Nach 10 Minuten abwaschen.

Noch einfacher wirkt Joghurt

... wenn man ihn für 20 Minuten auf das Gesicht gibt und danach mit lauwarmem Wasser abwäscht. Beruhigt und glättet die Haut. Man kann den Joghurt auch mit zwei Teelöffel Honig verrühren. Dies kräftigt die Haut.

Ringelblumenhonig

... ist die perfekte Lippenpflege: Er spendet Feuchtigkeit.

Zitronenschaum

... klärt und strafft. Ein Eiweiß steif schlagen und den Saft einer Zitrone mit der Gabel unterheben. Mit einem Pinsel auf das Gesicht auftragen und 10 Minuten einwirken lassen.

Schönes Haar für jeden Typ

Was wirkt gegen Schuppen?

Eigelb mit Zitronensaft

... verquirlen und in die Kopfhaut einreiben. Gut 10 Minuten einwirken lassen, dann gründlich ausspülen. Regelmäßig angewandt, verschwinden Schuppen.

Brennesselblätter,

... etwa zwei Hände voll, in einem Liter Korn ansetzen. Nach zwei Monaten ist die Anti-Schuppen-Tinktur fertig. Täglich die Kopfhaut mit dem Schnaps einreiben und anschließend gründlich ausspülen.

Was bringt Glanz und Fülle?

Mandelöl verleiht sprödem, stumpfem, brüchigem Haar wieder Glanz. Das Öl in die Kopfhaut massieren und mindestens 30 Minuten einwirken lassen. Dann mit Kamillentee ausspülen.

Bier als Festiger gleich nach der Wäsche ins Haar massieren und nicht auswaschen. Eine Tasse verleiht dem Haar seidigen Glanz, wirkt wie moderner Schaumfestiger und riecht nicht nach Bier.

Honig mit einem Spritzer Obstessig

... sorgt für Glanz und Fülle. Einfach einen Teelöffel in einem Viertelliter warmem Wasser auflösen, etwas Obstessig dazugeben und einmassieren. Hat auch festigende Wirkung.

Kamillenblüten

... (etwa vier Hände voll) mit einem Liter sprudelnd kochendem Wasser übergießen und ziehen lassen. Tee durch ein Sieb gießen und mit dem Saft von zwei Zitronen mischen. Erkalten lassen und einmassieren. Hat bei echten Blondinen leicht aufhellende Wirkung.

Was wirkt gegen schnellfettende Haare?

Salbei

... mindert das Nachfetten, wenn man zwei Tropfen Salbeiöl mit zwei Eßlöffel Obstessig in einem Liter warmem Wasser verrührt und die Haare nach dem Waschen damit spült.

Zitrone

... hilft gegen fettige Haare. Den Saft von zwei Zitronen in einem Viertelliter Wasser auflösen und die Haare nach dem Waschen damit spülen.

Was wirkt gegen trockene Haare?

Cognac-Shampoo

... wirkt am besten gegen trockene Haare. Zwei Eigelb und drei 0,2 cl große Gläser mit Weinbrand (40 %) verrühren, bis es schaumig wird. Damit die Haare waschen. Die Menge reicht etwa eine Woche.

Ei-Shampoo

... macht brüchige, trockene Haare wieder geschmeidig. Ein Eigelb verquirlen, einmassieren und fünf Minuten wirken lassen. Dann ausspülen.

Olivenöl

... mit einem Eigelb verrühren. Man braucht nur zwei Eßlöffel Öl für eine Anwendung. Ins Haar einreiben und eine Stunde unter einem Handtuch einwirken lassen.

Honig

... hilft gegen trockene Haare, wenn man zwei Teelöffel Honig mit zwei Eigelb und zwei Teelöffel Olivenöl verrührt. Ins feuchte Haar einmassieren. Eine halbe Stunde unter einem Handtuch einwirken lassen, dann auswaschen.

Hände, Füße, Augen, Mund und Zähne

Was hilft gegen Fußschmerzen, Hühneraugen und Schweißfüße?

Schweißgeruch

... vertreibt Franzbranntwein, wenn die Füße nach dem Fußbad sorgfältig zwischen den Zehen damit eingerieben werden.

Ein Fußbad in einem Sud aus Eichenblättern wirkt ebenfalls gegen Schweißfüße. Dafür einen Topf mit Eichenblättern in zwei Liter Wasser kurz aufkochen. Den erkalteten Sud in warmes Wasser geben und die Füße darin baden.

Hühneraugen

Gegen Hühneraugen hilft eine frische Zwiebel. Eine dicke Scheibe auf das Hühnerauge binden und einwirken lassen, bis die Haut weich ist. Danach ein heißes Fußbad nehmen. Bis sich das Auge (der Kern des Hühnerauges) löst, wird die Zwiebeltherapie täglich wiederholt.

Auch Zitronensaft löst Hühneraugen, wenn man den Saft auf ein Wattepad träufelt und auf das Hühnerauge bindet. Wie bei der Zwiebel wird die Anwendung so lange wiederholt, bis sich das Auge ablöst.

Ebenfalls hilfreich: eine Tinktur aus Arnika in der Apotheke kaufen und zu gleichen Teilen mit Wasser mischen. Wattebausch eintauchen und über Nacht mit einem Pflaster auf dem Hühnerauge fixieren. Darüber eine dicke Wollsocke ziehen, denn Wärme fördert den Heilvorgang.

Kalte Füße

... werden wieder warm, wenn man ein heißes Bad mit zerdrückten Wacholderbeeren bereitet. Zwei Eßlöffel Beeren reichen. Mit Wacholder muß man vorsichtig sein, wenn man ein Nierenleiden hat oder schwanger ist.

Fußpilz

Gegen Fußpilz mehrmals täglich Obstessig auf die betroffenen Stellen (vor allem zwischen die Zehen) einreiben.

Eingewachsene Nägel

... müssen erst weich werden, bevor man sie schneiden kann. Dazu ein Reinigungspad in warmes Olivenöl tunken und über Nacht die betroffene Stelle damit umwickeln.

Trockene Füße

Ein Honigbad aus einer Tasse Honig, einer Tasse warmer Milch und fünf Litern Wasser macht trockene Füße wieder sanft, wenn man sie 10 Minuten darin badet.

Was hilft gegen rauhe Hände?

In der Apotheke Arnikatinktur und Glyzerin kaufen und im Verhältnis eins (Arnika) zu zwei (Glyzerin) mischen. Rauhe Hände dick damit eincremen, alte Wollhandschuhe darüberziehen und über Nacht einwirken lassen. Auch Honig (2 Eßlöffel) mit Mandelöl (1 Eßlöffel) hilft gegen rissige Haut.

Um abgestorbene Hautzellen zu entfernen, etwas Sonnenblumenöl mit Zucker vermischen, bis eine Paste entsteht. Kräftig in die Hände einmassieren und dann mit warmem Wasser abspülen. Wirkt wie ein Peeling.

Auch Kaffeepulver hat einen Peelingeffekt: einfach aus dem Filter auf die Hand und rubbeln. Dann abwaschen und Hände eincremen.

Olivenöl

... macht rauhe Hände wieder zart, wenn man das Öl im Wasserbad anwärmt und die Hände 15 Minuten darin badet. Eingeölte Hände über Nacht in Handschuhe stecken.

Gegen hartnäckigen Schmutz nach der Gartenarbeit hilft eine Waschpaste aus Salz mit Spülmittel.

Bei rauhen Ellbogen oder Knien wirkt Zitronensaft. Einfach einreiben.

Was hilft gegen geschwollene, müde Augen?

Müde Augen werden wieder wach, wenn man Wattebäusche, die mit Rosenwasser getränkt sind, für 10 Minuten auf die geschlossenen Lider legt.

Auch Milch macht die Augen wieder munter. Wattepads in kalte Milch tauchen und für 10 Minuten auf die geschlossenen Lider legen.

Lauwarmer Salbeitee

... tötet Keime und kann als Augenspülung verwendet werden.

Kartoffelscheiben

... kühlen entzündete Augen. Einfach die Scheiben einer frischgeschälten Kartoffel aufs Auge legen.

Was tun bei Zahnweh?

Es ist Wochenende. Natürlich! Was tun? Manchmal verschafft es erste Erleichterung, wenn man eine Gewürznelke oder ein Pimentkorn auf den schmerzenden Zahn legt. Dann das Gewürz zerkauen: Die ätherischen Öle lindern den Schmerz.

Auch Nelkenöl hilft. Ein Wattepad damit beträufeln und auf den Zahn legen. Draufbeißen unterstützt die Wirkung. Aber das sind nur Zwischenlösungen zum Lindern des Schmerzes. Das beste ist immer noch: ab zum Zahnarzt!

Was hilft bei Mundgeruch?

Wer unter Mundgeruch leidet, kann mit dem Magen Probleme haben. Oder es liegt am Essen. Petersilie hilft gegen Knoblauchausdünstungen. Wer zwischendurch eine Kaffeebohne kaut, kann unangenehmen Mundgeruch vermindern. Auch Anis- und Fenchelsamen helfen.